Dalwhinnie
Dalwhinnie Distillery liegt im Gebirge der schottischen Highlands und ist eine der am höchsten gelegenen Destillerien des Landes. Gelegen in einer Höhe von 327 Metern über dem Meeresspiegel, wurde der Ort Dalwhinnie 1994 zum kältesten bewohnten Ort Schottlands gewählt. Neben Wind, Regen und großer Kälte brachte dieser Standort aber auch eine sehr zentrale Lage in den Highlands, einen direkten Zugang zum frischen Quellwasser des Lochan-Doire-Uaine und eine direkte Nähe zur Eisenbahn, was für Unternehmen der damaligen Zeit von großer Bedeutung sein konnte.
John Grant, George Stellar und Alexander MacKenzie gründeten die Brennerei im Jahre 1897 und benannten sie nach dem nahegelegenen Ort Strathspey. 1898 startete die Produktion und unglücklicherweise musste der Zusammenschluss der drei Herren noch im selben Jahr Bankrott anmelden. Die Destillerie wurde an AP Blyth verkauft, welcher sie für seinen Sohn kaufte. Die Anlagen wurden nach nach den Plänen des bekannten Destillerie-Architekten Charles Chree Doig umgestalltet und die Brennerei bekam ihren heutigen Namen Dalwhinnie. 1905 übernahm dann Cook & Bernheimer das Ruder, ein Unternehmen, das Whisky für den amerikanischen Blendet Whisky Markt benötigte. Es war gleichermaßen das erste Mal, dass ein US Unternehmen einen schottischen Whisky-Produzenten übernommen hatte. Bis zum Jahre 1920, dem Beginn der Prohibiton in den USA, hat die Firma hiermit gute Geschäfte gemacht, musste Dalwhinnie allerdings dann wieder an den schottischen Unternehmer Lord James Calder, einen Anteilseigner des Whisky Blenders MacDonald Greenlees, verkaufen. 1926 wurde die Brennerei dann an die Distillers Company Limited (DCL) einem Unternehmen, das in der Whisky-Geschichte Schottlands immer wieder auftaucht und aus dem später Diageo, der heutige Besitzer, hervorgeht.
Im Februar 1934 stoppte ein großes Feuer die Produktion und diese konnte erst wieder nach der Wiedereröffnung im Jahre 1938 gestartet werden. Jedoch nur für kurze Zeit. Während des zweiten Weltkrieges gab es strenge Auflagen der Regierung, was die Verwendung von Getreide anging, und darum musste Dalwhinnie erneut bis ins Jahr 1947 schließen. 1968 wurden dann die Malting Floors geschlossen und man fing an sein Malz von eigenständigen Mälzereien zu kaufen. Eine Praxis, die mittlerweile von den meisten Brennereien angewendet wird.1986 wurde Dalwhinnie Distillery dann zum ersten Mal umfassend renoviert. Seit dieser Zeit stehen einige der Gebäude der Destillerie unter Denkmalschutz, der sogenannten Statutory List of Buildings of Special Architecural or Historic Interest.
Nachdem 1991 ein Besucherzentrum errichtet wurde, renovierte man von 1992 bis 1995 die Brennerei erneut und investierte über drei Millionen Pfund. Während dieser Zeit blieb die Destillerie geschlossen. Obwohl die Marke Dalwhinnie zu den Classic Malts von Diageo gehört, werden immer noch 90% der Produktion für die Herstellung von Blends verwendet.
Mit nur zwei Brennblasen erreicht die Brennerei immerhin eine jährliche Produktion von 1.300.000 Litern. Das Wasser stammt aus dem Allt an t´Sluie Burn. Das Malz stammt von den United Distillers-Mälzereien in Burghead und Roseisle.
Als einzige regelmäßige Abfüllung ist der Dalwhinnie Single Malt 15 Jahre alt erhältlich. Diesen Scotch Whisky können Sie auch bei uns im Whisky-Shop bestellen.